食品成分データ一式 2,538食品×54成分 CSV・JSON・Excel

文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を、そのまま計算に使える形に

整えたデータ一式です。CSV・JSON Lines・Excelシート・SQL の4つの形で入っています。

出典：「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（文部科学省）を加工して作成

https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_00001.html

■ 中身（実測）

・食品 2,538 件 × 成分 54 列 ＝ 成分の升目 137,052 個

・食品群 18 群（穀類208 / 野菜類413 / 魚介類471 / 肉類317 ほか）

・出力ファイル 61 本（CSV 46 / JSON Lines 11 / JSON 2 / Excel 1 / SQL 1）

・展開後 56 MB

まず開くファイル

・foods_values.csv　数値だけ。2,538件 × 54列。未測定は空欄。UTF-8（BOM付き）なので

　Excel でそのまま開けます

・foods_flags.csv　同じ形で「記号」だけ。どの数値が推計か、未測定かが分かります

・foods_raw.csv　公式Excelの文字そのまま（監査用）。(11.3) Tr - が原形で残ります

・foods_columns.csv　成分識別子・名称・単位の定義 54 行

・foods.jsonl　1食品1行のJSON。{v: 数値, q: 記号} で分かれています

・栄養計算シート.xlsx　食品番号とグラム数を入れると合計が出るExcel

・seed.sql　データベースに流し込みたい方向け（21MB）

・allergen_list.csv　アレルゲン 29 品目（特定原材料 9 ＋ 準ずるもの 20、令和8年4月時点）

・MANIFEST.json　元Excelの取得元URL・バイト数・SHA256・版

アミノ酸成分表（第1〜4表）、脂肪酸成分表（第1〜3表）、炭水化物成分表（利用可能

炭水化物・食物繊維・有機酸）も、同じ4点セット（values / flags / raw / columns）と

JSON Lines で入っています。

■ 無料の公式データと何が違うか

元データは無料で公開されています。この商品が肩代わりするのは、手間だけです。

1. 記号と数値を分けてあります。

　成分表の値には Tr（微量）、(11.3)（推計値）、-（未測定）が混ざっています。

　文字列なので、そのままでは足し算できません。ここを「数値」と「信頼度」の

　2つの表に割ってあります。

　実測 92,966 ／ 推計 21,415 ／ 未測定 18,650 ／ 微量Tr 4,015 升（実測値）。

2. 未測定を 0 として黙って足しません。

　未測定は 18,650 升あります。0 として合計すると、実際より小さく出ます。

　どの升が未測定かが引けるので、件数を添えて示せます。

3. 見出しがほどいてあります。

　公式Excelは見出しが8行に分かれた「人が読むための表」です。ここでは

　1行目が成分識別子、2行目が名称、3行目が単位、4行目以降がデータ、の

　平らな表になっています。

4. アレルゲンの一覧が新しい。

　2026年4月1日にカシューナッツが特定原材料に追加され、義務表示は 8品目 →

　9品目 になりました。29品目すべてに出典（消費者庁）を付けてあります。

■ 出典と再配布について（ここが大事です）

元データは文部科学省ウェブサイト利用規約により、商用利用も、改変も、再配布も

自由です。条件は次の二つだけです。

　(1) 出典を書くこと

　(2) 加工した場合は、加工した旨を書くこと

規約は「クリエイティブ・コモンズ 表示4.0 国際（CC BY 4.0）と互換性がある」と

明記されています。

文部科学省ウェブサイト利用規約 https://www.mext.go.jp/b_menu/1351168.htm

同梱の「出典.txt」に、そのまま貼れる出典文（日本語・英語）が入っています。

このデータから作ったものを配るときは、その一文を添えてください。

つまり、当方は「データを使う権利」を売っていません。売っているのは

整形の手間と、検算の手間と、出典の保証（取得元URL・SHA256・版）の三つです。

そのぶん、社内システム・アプリ・研究・書籍・献立表への組み込みは自由です。

商用も可、改変も可、成果物を有償で配るのも自由です。

■ 気をつけていただきたいこと

・この商品は成分の数値を届けるだけのものです。健康の効果や、病気の予防・治療に

　ついての助言ではありません。栄養や治療の判断は、医師・管理栄養士にご相談ください。

・同梱の allergen_candidates.csv は、食品名から機械的に拾った下書きです。

　食品表示法にもとづく表示の根拠にはなりません。実際の表示は、原材料と製造工程を

　確認して事業者が判断してください。

・変換の誤りがないことは保証できません。監査用に、公式Excelの文字をそのまま残した

　foods_raw.csv を同梱しています。疑わしいときは原本と照合してください。

■ ファイルの形

zip 3 本（形式ごと）でお届けします。合計 5.7MB、展開後 56MB。

・food-data_01of03.zip　CSV 46本（＋allergen_list.json）

・food-data_02of03.zip　JSON Lines 11本

・food-data_03of03.zip　栄養計算シート.xlsx と seed.sql

どの zip にも、MANIFEST.json・LICENSE.txt（日英）・出典.txt・お読みください.txt・

目録_CONTENTS.txt を入れてあります。必要な形式の zip だけ取っていただいても

かまいません。

■ 困ったら

https://yohaku.city/contact